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Speisenauswahl für Buffet 2008
Vorspeisen:
- Fischspezialitätenplatte mit Räucherlachsscheiben und frisch geräucherte Bunner Forelle, dazu Meerrettich-Preisselbeer-Sahne (kann mit ganzen gedünsteten Lachs, frischen Krabben, Aalrauchstreifen und gekräuterten Garnelenspießen erweitert werden)
- Honigmelone mit Schinken
- Italienische Antipastivariatonen
- Gefüllte Champignons aus dem Backofen
- Canapesplatte als Fingerfood (Stehempfang)
- Kalte Roastbeefplatte mit Remouladensoße
- Gefüllte Eier
- Käse- und Mini-Beefsteakspieße
Suppen:
- Hühnersuppe mit Einlage
- Rindfleischsuppe mit Einlage
- Gyrossuppe
- Käsesuppe
- Goulaschsuppe
- Tomatensuppe
- Zwiebelsuppe
Fleischsorten:
- vom Schwein:
- Schnitzel mit Jäger- oder Zigeunersoße 300g
- Schnitzel satt
- Schnitzel ca.250 g
- Kotelette
- Kasselernacken
- Kasselernacken & Ananascheiben in Senfsoße
- Lendchen im Speckmantel
- Lendchen in Tomatensoße mit Tomaten und Mozzarella überbacken
- Lendchen mit Pfeffersoße
- Lendchen mit Rahmsoße
- mit Pflaumen gefüllte Dicke Rippe
- mit Paprika und Zwiebeln gefüllter Spießbraten
- Burgunderschinken
- Backschinken
- Bratwurst
- Gekochter Bauchspeck
- Speichen
- Haxen
- Gyros
- Gyros in Metaxasoße mit Käse überbacken
- vom Rind:
- Rinderschmorbraten
- gefüllte Rouladen
- Tafelspitz in Meerrettichsoße
- Zunge in Madeirasoße
- Sauerbraten „ Rheinischer Art“
- Roastbeef in Pfeffersoße
- Saftgoulasch
- vom Rind und Schwein:
- Rahmgeschnetzeltes
- Currygeschnetzeltes
- vom Geflügel:
- Hähnchenbrustfilet mit Tomate und Käse überbacken
- Hähnchenbrustfilet mit Currysoße & orientalischen Früchten
- Hähnchenbrustfilet in Currysoße mit Pfirsichspalten
- Hähnchenbrustfilet mit Porree, Preiselbeeren & Camembert überbacken
- Hähnchenbrustfilet mit Ananas und Soße Hollandaise überbacken
- Hähnchenbrustfilet im Kartoffelmantel
- Hühnerfrikassee
- Entenbrust mit Orangensoße
- Gänsebrust
- Gans ganz
- vom Wild:
- Rehbraten
- Hirschkeulenbraten
- Wildschweinbraten
Fischsorten:
- warm
- Lachsfilet mit Zwiebeln gebraten
- Lachsfilet mit Paprika gebraten
- Lachsgratin
- Lachslasagne
- Zanderfilet in Kräuterbutter gebraten mit Krabbensoße
- Schollenfilet mit Paprika gebraten
- Forelle gebraten
- Garnelenspieße in Kräuterbutter gebraten
Sättigungsbeilagen:
- Salzkartoffeln
- Bratkartoffeln
- Kartoffelgratin
- Schwenkkartoffeln
- Stampfkartoffeln
- Spätzle
- Nudeln
- Nudelschinkenauflauf
- Reis
warmes Gemüse:
- Blumenkohl
- Romanesco
- Brokkoli
- Speckbohnen
- Erbsen
- Kaisergemüse
- Möhren
- Spargel (Saisonabhängig)
Außerdem:
- Rotkohl
- Grünkohl
- Rahmwirsing
- Sauerkraut
- geschmorte Zwiebeln
- frische Campignons
- gebratene Pfifferlinge
Soßen:
- Zigeunersoße
- Jägersoße
- Rahmsoße
- Bratensoße
- Senfsoße
- Pfeffersoße
- Sauce Hollandaise
- Meerrettichsoße
- Thunfischsoße
- Madeirasoße
- Meerrettichsahne ( kalt)
- Cocktailsoße ( kalt)
Salate:
- Blumenkohlsalat
- Möhrensalat
- Gurkensalat
- Schichtsalat mit Joghurtdressing
- Schichtsalat mit Thousands Island Dressing
- Kartoffelsalat
- Nudelsalat
- Tomatensalat
- Eiersalat
- Lauchsalat
- Bohnensalat ( gelb & grün)
- Selleriesalat
Dessert:
- Mousse und Cremes in diversen Sorten
- Heiße oder kalte Himbeere
- Heiße oder kalte Kirschen
- Heiße oder kalte Erdbeeren
- Vanilleeis
- Vanillepudding
- Omas Beerentopf
- Vanilleeis
- Vanillepudding
- Karamellpudding
- Schokoladenpudding
- Herrencreme
- Vanillesoße
- Zitronencreme
- Eierlikörsoße
Stellen Sie sich Ihr eigenes Menü zusammen und wir errechnen daran, den von Ihnen zu zahlenden Preis!
Buffetvorschlag I
- Spießbraten gefüllt
- Schweinelendchen mit Champignons
- Hähnchenbrustfilet in Currysoße
- Kartoffelgratin, Bratkartoffeln,
- Salate mit 3 Dressings
- Kaisergemüse
Buffetvorschlag II
- Kassler in Senfsoße u. Ananas
- Krustenbraten
- Kartoffelgratin, Bratkartoffeln
- Schichtsalat Joghurtdressing extra
- Blumenkohlsalat
- Mascapone-Himbeercreme, Zitronencreme
Buffetvorschlag III
- Schweinefilet in Mozzarellatomatensoße
- Hähnchenspieße mit Ananas u. Zwiebeln
- Lachslasagne
- Nudel-Schinken-Gratin
- Rigatenudeln mit Thunfischsoße
- Dressingsalat mit zwei Soßen
Buffetvorschlag IV
- Schweinefilet in Mozarellatomatensoße
- Hähnchenspieße mit Ananas u. Zwiebeln
- Rigatenudeln mit Thunfischsoße
- Dressingsalat mit zwei Soßen
- Bohnensalat , Möhrensalat
- Partybrötchen, Kräuterbutter, Butter
Buffetvorschlag VI
- Krustenbraten
- kleine Schnitzel, Jäger-/Zigeunersoße
- Bratkartoffeln / Kartoffelgratin
- Kaisergemüse mit Sauce Hollandaise
- 3 Salate der Saison
Buffetvorschlag VII
- Krabbencocktail, Ganzer gedünsteter Lachs,
- geräucherte Forellen, Lachs geräuchert,
- Garnelenspieße
- Sahnemeerrettich, Preiselbeersahne, Partybrötchen
- Entenbrust mit Orangensoße
- Backschinken
- Schweinefilet im Speckmantel auf Pfeffersoße
- Kasseler in Senfsoße
- Tafelspitz in Meerrettichsoße
- Bratkartoffeln, K-Gratin , Reis
- Speckbohnen, Romanesco m. Hollandaise
- Blumenkohl in Bechamelmuskatsoße
- Erbsen/Möhren
- Rohkostvariationen mit drei Dressings
- Blumenkohlsalat, Möhrensalat, Bohnensalat
- Herrencreme, Quark mit Blaubeeren,
- Straciatellamousse,
- Obstkorb
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